Birra&pizza a Firenze, l’accoppiata perfetta che piace ai Fiorentini
Il 36% degli italiani quando mangia una pizza non prescinde dalla birra è quanto emerge da una ricerca Doxa/AssoBirra ma molti sono convinti che l’abbinamento sia difficilmente digeribile. Luoghi comuni da sfatare anche a tavola, “leggende metropolitane”. Parola di Antica Porta !!
Solo da Antica Porta la lievitazione è lunga almeno 24 ore, in questo modo otterremo una pizza buona e digeribile. Poi, quando prepariamo una pizza verifichiamo che la farina abbia un indice di qualità medio alto (w280), ovvero un ricco contenuto proteico, che darà all’impasto una maglia glutinica forte e, quindi, più elasticità…
Contattaci per telefono allo 055220527, oppure visita direttamente il ristorante in Via Senese, 23, a Firenze per constatare di persona la qualità e bontà dei nostri piatti e prenotare un tavolo…
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